Küchenkräuter und Gemüse
Kräuter werden sowohl als Gewürze als auch wegen ihrer Heilwirkung gezüchtet. Zahlreiche Kräuter und Gemüsesorten eignen
sich hervorragend für die Zimmerkultur. Ideal dafür ist das Küchenfenster, denn hier hat man stets sein
Gemüse oder die frischen Kräuter zur Hand, wenn man sie braucht. Aber auch ein helles Wohnzimmer oder der
Wintergarten eignen sich als Standort. Viele Arten müssen regelmäßig zurückgestutzt werden, um nicht zu üppig zu
wuchern. Abgeerntete Pflanzen nötigenfalls durch neue ersetzen. Die einzelnen Kräutertöpfe und Gemüsekübel können
zu einer Gruppe zusammengestellt werden, so ist für ausreichend Luftfeuchtigkeit gesorgt,auf die vor allem weichblättrige Kräuter wie Basilikum angewiesen ist. Die gleiche Wirkung ergibt sich, wenn man jeweils mehrere Kräuter in einen größeren Topf pflanzt. Wenn Sie Platz für einen großen Kübel haben, versuchen Sie es doch einmal mit dem exotischen Gemüse Auberginen. Dieses Gemüse kann man unter anderem ohne größere Probleme im Haus am Fenster züchten.
Gartendill ein aromatisches Gewürzkraut
Dill können Sie auch ohne große Probleme im Topf oder Balkonkasten ziehen. Allerdings sollten Sie dann solche Sorten aussäen, die nicht so hoch werden,
aber trotzdem viele Blättchen bekommen. Suchen Sie einen sonnigen Platz aus, der aber windgeschützt sein muß. Da sich die Pflanze im Gefäß schnell
verbraucht, nehmen Sie am besten alle vier Wochen Folgesaaten vor
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Engelwurz, ein begehrtes Heil - und Küchenkraut
Der Sage nach zeigte ein Engel den Menschen dieses Heil - und Küchenkraut - deshalb wird es Engelwurz genannt. Wer die Pflanze auf dem Balkon ziehen
will, braucht viel Platz für einen großen Kübel.
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Auberginen sind ein wohlschmeckendes, exotisches Gemüse
Auberginenfrüchte zählen zu den Exoten, die man vor allem auf Reisen ins Ausland genossen hat. Griechenlandkenner schätzen sie in der Moussaka
(Auberginenauflauf). Aber auch in unseren Gemüseläden bieten sie kein allzu seltenes Bild mehr. Vor allem die blanken, schwarzen Eierfrüchte
gehören in größeren Delikateßläden schon fast zum Standardsortiment.
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Basilikum wird als Gewürzkraut verwendet
Basilikum ist ein richtiges Mehrzweckkraut. Es schmeckt nicht nur ausgezeichnet zu Salaten und Fleischgerichten - sein starker Duft, für Menschen
angenehm, scheucht die Fliegen aus der Küche fort. Dieser starke Duft, der die meisten Pflanzen in der Familie der Lippenblütler kennzeichnet,
entsteht in den vielen Öldrüsen der Blätter. Fliegen mögen diesen Duft nicht.
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Petersilie ist ein niedriges Gewürzkraut
Die aromatische Petersilie fehlt, außer in nördlichen Regionen, in keinem Kräutergarten. Wir verwenden zwei Sorten dieser Gewürzpflanze: die mit
glatten und die mit krausen Blättern. Die Petersilie kommt vermutlich aus dem Osten des Orients. Ihr wohlbekannter Duft und ihr Geschmack
rühren von einem ätherischen Öl mit komplexer und wechselnder Zusammensetzung her.
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Bohnenkraut ist eine alte Gewürz und Heilpflanze
Bohnenkraut ist eine alte Gewürz und Heilpflanze Auch seine heilkräftigen Eigenschaften werden bis heute geschätzt. Das Winterbohnenkraut wächst an
besonnten, trockenen, felsigen Hängen im Mittelmeerraum. In Mitteleuropa kommt es nur kultiviert vor. Das Sommerbohnenkraut ist bei uns bekannter.
Beide Arten duften aromatisch und enthalten sehr wirksame Stoffe
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Borretsch ist eine robuste, schnell wachsende Gewürzpflanze
Außer im Mittelmeerraum, seiner Heimat, kommt Borretsch heute auch im übrigen Europa kultiviert oder verwildert vor, an Wegrändern, auf Brachland
oder auf Schuttplätzen. Borretsch ist nicht nur ein Küchenkraut, sondern auch als Heilpflanze bekannt und geschätzt. Die Pflanze ist reich an
Schleimstoffen, woraus sich ihre kühlende und lösende Wirkung erklärt.
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Brunnenkresse ist das frische Kraut, das an Bächen wächst
Brunnenkresse ist schon fast eine Art Gemüse, auf jeden Fall ein Salat. Brunnenkresse ist die klassische Grundlage für jede Suppe. Im Salat vermischt
oder als hübscher Schmuck darüber gestreut, zum Beispiel bei Tomatensalat, erfreut sie Auge und Gaumen. Einige einzelne Stiele zusammen mit Fisch
oder Fleisch auf dem Teller oder der Anrichteplatte sind das I-tüpfelchen eines raffinierten Gerichts
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